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Gesunde Ernährung macht Spaß, wenn man seine Speisen selbst zubereitet. Das Ergebnis ist im wahrsten Sinn des Wortes kostbar. Teilen Sie hier Ihre Erfahrungen, die Sie beim Kochen und Backen gemacht haben.

Bild: lily - www.fotolia.com

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Zum weissen Spargel immer noch die erste Wahl, aber nur wenn man sie auch richtig macht, hier das Rezept nach Escoffier dem Schöpfer der Grande Cuisine


wize.life/themen/kategorie/genuss/artikel/570...hollandaise
Gute Idee wenn es schnell gehen soll.Danke Heiner.
Kenne ich noch nicht, werde ich aber bestimmt probieren. Auch das Nutella-Bananen Rezept hört sich gut an
für den kleinen Hunger zwischendurch
hab mir gestern einen Nudelauflauf gemacht. Ich hatte noch 1 Töpfchen Frischkäse, Sahne und Lachs im Kühlschrank. Ofen auf 180 Grad vorgeheizt. Die Auflaufform mit Butter eingerieben, darauf eine Schicht Nudeln (gekocht), darauf den Frischkäse, darauf den Lachs. Und ein bischen Sahne, (obwohl, die kann man wohl weglassen, wenn man Frischkäse nimmt. Mir wars ein bischen zuviel sahniges). Dann den Rest Nudeln. Und obendrauf ein wenig geriebenen Käse. Bei mir hat es für zwei Mahlheiten (gestern und heute) gereicht.
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"Frag nicht, was Dein Herd/Hunger/Apetit für Dich tun kann, frag, was Du für Deinen Herd/Hunger/Apetit tun kannst. " (eine freie Übersetzung zu dem "Frag nicht, was Dein Land......)
Heiner mach so weiter, kriegst von uns die Koch-Gold-Medaille verliehen - echt super was Du so alles aus dem Ärmel zauberst.
gestern beim Wandern kam ich mit einer Dame ins Gespräch. Über kochen und so weiter. Ich:"Manchmal geh ich einfach nur durch den Kühlschrank und schau, was so da ist." Sie: Dein Kühlschrank muss aber groß sein." Ich: "Ich hab auch noch ne Kühltruhe." Sie: " Dann weiß man wenigstens, wo die Fußabdrücke in der Butter herkommen." Da hab ich es geschnallt......
TOMATEN-BRECHBOHNEN SALAT MIT GEBRATERNEM ZIEGENKÄSE IN BACON

Zutaten für 4 Personen:

800 g TK-Brech-Bohnen
Salz
Pfeffer
Zucker
2–3 Schalotten
5 EL dunkler Balsamico-Essig
5 EL gutes Olivenöl
250 g Kirschtomaten
2 Stiele Oregano
2 Rollen (à 150 g) Ziegenfrischkäse
12 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)



1 Für den Salat gefrorene Bohnen zugedeckt in wenig kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Schalotten schälen und würfeln. Essig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Schalotten unterrühren. Tomaten waschen und halbieren. Oregano waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
2 Bohnen abgießen, 1–2 Minuten kalt abschrecken, dann abtropfen lassen. Mit Tomaten, Oregano und Vinaigrette mischen. Abschmecken.
3 Ziegenkäse in je 6 Scheiben schneiden und mit je 1 Scheibe Bacon umwickeln. Eine Pfanne ohne Fett erhitzen. Ziegenkäse-päckchen darin von jeder Seite 2–3 Minuten braten, bis der Bacon knusprig ist. Herausnehmen. Mit dem Salat anrichten. Dazu passt geröstetes Brot.
Oder ??
fand ich eben am Brett.
Ich koche auch jeden Tag - wenn ich zuhause bin
Frage in die Runde : habe Flammkuchen gehabt. Leider war der Boden, Mehl und Öl, am Ende gummiartig und hart. Was ist da falsch gelaufen?
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das versuch ich bei Gelegenheit mal.
Ich hatte ähnliches Problem. Habe dann im 2. Versuch dann etwas Hefe untermischt und nach dem ausrollen gehen lassen. Nicht Stilgerecht, das weis ich wohl. Wichtig ist wohl das man den Teig sehr dünn ausrollt und einen heißen Ofen hat und nicht zuviel Belag draufpackt.. 250° ist wohl i. O.
Was machen mit den übrigen Ostereiern? Hier eine von vielen Lösungen, denn Lidl verkauft z.Zt. Artischocken

wize.life/themen/kategorie/genuss/artikel/446...-ostereiern
Hab die bei Lidl gekauft , bleibt aber nicht viel übrig ...
Halt, klein aber fein...
heute Abend versuche ich mich mal an einer Pilzpfanne. Dazu gibt es dann Reis.
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danke. Grad das Hackfleisch vom Metzger meines Vertrauens geholt.
und dazu vielleicht ein lecker Bier. Aus dem Urlaub von einer kleinen Brauerei mitgebracht. http://www.werdumerhof.de/brauerei-w...tseite.html
Halloo Heiner,
wir waren schon einige mal ganz in der Nähe, in Neuharlingersiel. Mir gefällt das Land dort sehr gut.
Na, denn prost