Freundliches Hallo aus der schönen Südpfalz. Hab mich der Gruppe angeschlossen, um meine -mäßigen- Kochkenntnisse zu verbessern. Frage: Kennt von Euch jemand das Rezept für eine "serbische Bohnensuppe"? Mein Papa stammte aus Kroatien und hat die oft gekocht... Ich weiß nur noch, daß weiße Bohnen püriert wurden, dazu kamen Kartoffeln/Nudeln, Speck...
Altserbische Bohnensuppe
Für 4 Portionen
150 g Bohnen (weiß, getrocknet)
200 g Schweinsschulter (mager)
80 g geräucherter Speck
2 Kartoffeln
1 Liter Fleischbrühe (zum Aufgießen)
100 g Zwiebeln
3 Knoblauchzehen (gehackt)
1 EL Paprikapukver (edelsüß)
1 EL Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
20 g Mehl (glatt)
1 Chilischote mit oder ohne Kerne je nach gewünschter Schärfe (gehackt)
1 TL Majoran
5 EL Schmalz
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
ZUBEREITUNG
(1) Getrocknete Bohnen über Nacht einweichen.
(2) Wasser abseihen, Bohnen mit reichlich frischem Wasser aufstellen, Lorbeerblatt zugeben und ca. 1 Stunde weich kochen.
(3) Speck und Zwiebeln fein hacken, geschälte Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
(4) Speckwürfel in heißem Schmalz anbraten, Zwiebeln zugeben, hell anrösten und Fleischwürfel hinzufügen.
(5) Durchrühren, Tomatenmark und Paprikapulver untermengen und mit Suppe aufgießen.
(6) Mit Majoran, gehackter Chilischote, Knoblauch sowie Pfeffer würzen und ca. 45 Minuten weich kochen.
(7) Kartoffeln und gekochte Bohnen zugeben und weitere 30 Minuten bei mäßiger Hitze kochen lassen.
(8) Mehl mit wenig Wasser glatt rühren, beigeben und die Suppe sämig einkochen lassen. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pikant gewürzte Dauerwürste oder Debreziner verleihen der Bohnensuppe eine noch würzigere Note.