Rezept für 2 - 3 Personen.
Zutaten:
ca. 300 g Putenfleisch (Schnitzel)
1 mittelgroße Zucchini (evt. gelb)
1 mittelgroße Salatgurke
1 rote Paprikaschote
ca. 150 g Egerlinge (oder Champignons)
2 - 3 Frühlingszwiebeln
1 große Fleischtomate (oder 2 - 3 andere Tomaten)
einige grüne Oliven (evtl. paprikagefüllt)
frischer Dill
frische Petersilie
Schnittlauch
ca. 1/8 l Weißwein
ca. 1/8 l Gemüsebrühe
125 g Crème Fraîche
Salz
weißer Pfeffer
Öl
Zubereitung:
Fleisch in Streifen schneiden und in etwas Öl kurz scharf anbraten. Beiseite stellen und warmhalten.
Salatgurke längs halbieren, Kerne mit einem Löffel ausschaben und in Stücke schneiden. Zucchini und Paprika ebenfalls in nicht zu kleine Stücke und Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Große Pilze vierteln. Gemüse in etwas Öl kurz anbraten, Lauchzwiebeln erst etwas später zufügen. Mit Weißwein und Brühe auffüllen, Fleisch zugeben, salzen und pfeffern. Fleisch und Gemüse dünsten, aber nicht verkochen.
In der Zwischenzeit Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und in Streifen schneiden.
Crème Fraiche vorsichtig unter den Gemüseeintopf rühren. Nach Geschmack die Soße mit wenig Mehl binden. Oliven halbieren und Tomatenstreifen unterheben. Viel frischen Dill, Schnittlauch und Petersilie zugeben und nochmal abschmecken.
Als Beilage Reis oder einfach Baguette reichen!
Tipp: Der Gemüseintopf kann auch mit Schweinefleisch zubereitet werden.
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