Heute habe ich mich wieder einmal an Omis Topfenknödel gewagt, diese Nachspeise ist für mich mit vielen Kindheitserinnerungen verbunden und passt heute auf Grund der Konsistenz gut in meinen Speiseplan. Als kleine Begriffserklärung, beim Topfen handelt es sich um Quark. Ach ja, und Schlagobers bedeutet Sahne.
Topfenknödel
250 g Magertopfen
3 Esslöffel Brösel
6 Esslöffel Weizengrieß
1 Ei
Butter
Brösel
Ei Trennen und das Eiweiß steif schlagen. Topfen, Brösel, Grieß und Eigelb vermengen, Eischnee vorsichtig untermischen und die Masse im Kühlschrank kalt stellen. Anschließend kleine Knödel formen und diese ca. 10 Minuten im köchelnden Wasser ziehen lassen. Brösel in Butter braun werden lassen und die Knödel darin wälzen.
Preiselbeerschaum
250 ml Schlagobers
3 Esslöffel Preiselbeermarmelade
Schlagobers steif schlagen, Marmelade fein pürieren und unter das Obers heben.
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