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Nudel-Gemüse Suppe

Nudel-Gemüse Suppe

15.01.2017, 04:13 Uhr
Beitrag von wize.life-Nutzer

Seelenwärmer, gibt es nichts schöneres als nach einem Winterspaziergang wie ein Teller warme Suppe.

Zutaten (für 4 Personen)
2 Stangen Staudensellerie
200 g Knollensellerie
200 g Möhren
2 Lauchzwiebeln
1 Bund glatte Petersilie
2–3 Zweige Liebstöckel
1 / 2 Bund Schnittlauch
5–6 getrocknete Tomaten
200 g Vermicelli-Nudeln
Salz
3 EL Öl
1 l Gemüsebrühe
Pfeffer
1
Staudensellerie waschen, putzen und klein würfeln. Sellerieknolle sowie Möhren schälen und klein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Röllchen schneiden. Petersilie und Liebstöckel waschen, trocken schütteln, hacken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Getrocknete Tomaten klein schneiden.
2
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung biss
fest garen. Öl erhitzen, vorbereitetes Gemüse andünsten. Mit Brühe ablöschen. Kräuter sowie Tomaten zugeben, ca. 10 Minuten köcheln lassen. Nudeln abgießen, zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

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